Ratatouille simples

Ingredientes

• 1 berinjela, em cubos de 2 cm
• 2 abobrinhas, em cubos de 2 cm
• 1 pimentão vermelho, em cubos
• 1 cebola, em cubos
• 3 dentes de alho, picados
• 4 tomates, picados
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) (0,5 g) de orégano
• Manjericão a gosto, folhas

Modo de preparo

1. Aqueça metade do azeite numa panela larga em fogo médio e doure a berinjela por 6 minutos; retire e reserve. (6 min)
2. Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos. (5 min)
3. Junte a abobrinha e o alho e mexa por 3 minutos. (3 min)
4. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano e cozinhe por 5 minutos, até o tomate desmanchar. (5 min)
5. Volte a berinjela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, mexendo com cuidado de vez em quando, até os legumes ficarem macios sem desmanchar. (12 min)
6. Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão.