Salada morna de lentilha

Ingredientes

• 1 xícara (190 g) de lentilha
• 3 xícaras (720 ml) de água
• 1 folha de louro
• 1 cenoura, em cubinhos
• 1 tomate, em cubinhos
• ½ cebola, picada miúda
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Lave a lentilha numa peneira e retire eventuais impurezas.
2. Leve a lentilha ao fogo com a água e o louro, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até ficar macia porém inteira. (20 min)
3. Escorra bem a lentilha, descarte o louro e passe para uma tigela.
4. Junte a cenoura, o tomate e a cebola ainda com a lentilha morna.
5. Tempere com o azeite, o vinagre e o sal, misture com cuidado e salpique a salsinha picada. Sirva morna.