Salpicão de frango

Ingredientes

• 500 g de peito de frango

Cozimento

• 1 L de água
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 folha de louro

Salada

• 2 cenouras, ralada
• 1 lata de milho-verde em conserva, escorrido
• ¼ xícara (38 g) de uva-passa (opcional)
• ½ cebola, picada bem miúda

Molho

• 8 colheres (sopa) (120 g) de maionese
• ½ limão, o suco
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Salada

• Cheiro-verde a gosto, picado

Cobertura

• 100 g de batata palha

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango na água com o sal e o louro, em panela tampada, por 20 minutos, até ficar bem cozido e sem nada rosado por dentro. (20 min)
2. Retire o frango, deixe esfriar e desfie em fios finos. Descarte a água e o louro.
3. Numa tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura, o milho-verde, a cebola, o cheiro-verde e a uva-passa, se usar.
4. Junte a maionese, o suco do limão e a pimenta-do-reino e misture até envolver tudo. Acerte o sal.
5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Guarde a sobra na geladeira e não deixe o salpicão fora dela por mais de 2 horas. (30 min)
6. Na hora de servir, cubra com a batata palha para ela não amolecer.