Sobrecoxa assada com ervas

Ingredientes

• 1000 g de sobrecoxa de frango
• 4 dentes de alho, picados
• 3 ramos de alecrim, só as folhas, picadas
• Tomilho a gosto (opcional)
• 1 limão, suco e um pouco de raspas
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Seque bem as sobrecoxas com papel toalha; isso ajuda a pele a dourar.
2. Numa tigela, misture o alho, o alecrim, o tomilho, o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Esfregue a mistura nas sobrecoxas, inclusive por baixo da pele, e deixe descansar na geladeira por 20 minutos enquanto o forno aquece a 200 °C. (20 min · 200 °C)
4. Disponha as sobrecoxas numa assadeira, com a pele para cima, e asse a 200 °C por 45 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e o frango bem cozido, sem partes rosadas junto ao osso. (45 min · 200 °C)
5. Deixe descansar 5 minutos e sirva com o molho que se formou no fundo da assadeira.