Sopa de sobras de legumes

Ingredientes

• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 300 g de abóbora, em cubos, pode ser sobra de outro prato
• 1 batata, em cubos
• 1 chuchu, em cubos, ou outro legume que sobrou
• 2 folhas de couve, picadas, inclusive os talos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 xícaras (960 ml) de água, quente
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) (3 g) de sal, só se precisar

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até murcharem. (3 min)
2. Junte a abóbora, a batata e o chuchu e mexa por 2 minutos. (2 min)
3. Dissolva o caldo de legumes na água quente e despeje na panela. Cozinhe com a panela meio tampada por 15 minutos, até todos os legumes ficarem macios. (15 min)
4. Acrescente a couve e cozinhe por mais 3 minutos, só até murchar. (3 min)
5. Bata tudo com o mixer, ou aos poucos no liquidificador, segurando a tampa com um pano porque o vapor sobe. Deixe com a textura que preferir.
6. Volte à panela para aquecer, prove, ponha a pimenta-do-reino e acerte o sal só se faltar.