Torresmo de forno

Ingredientes

• 900 g de barriga suína, com pele, em tiras largas
• 2 colheres (chá) (14 g) de sal grosso
• 1 limão, só o suco
• 4 dentes de alho, amassados
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Seque bem a barriga suína com papel toalha. Faça cortes rasos na pele, sem atingir a gordura mais funda, e fure com um garfo.
2. Esfregue o alho, o suco de limão, o sal grosso e a pimenta-do-reino na barriga, evitando molhar a pele. Deixe descansar na geladeira, sem cobrir, por 30 minutos para a pele secar. (30 min)
3. Ligue o forno a 180 °C. Disponha as tiras sobre uma grade apoiada numa assadeira, com a pele para cima. (180 °C)
4. Asse a 180 °C por 60 minutos, até a barriga ficar bem cozida e macia, e escorra a gordura da assadeira se encher demais. (1 h · 180 °C)
5. Aumente o forno para 240 °C e asse por mais 20 minutos, observando de perto, até a pele estufar e ficar crocante. (20 min · 240 °C)
6. Retire com cuidado, pois a gordura está muito quente, e deixe escorrer sobre papel toalha antes de cortar e servir.