Virado à paulista simples

Ingredientes

Tutu

• 250 g de feijão carioca
• 1 L de água
• 1 folha de louro
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo vegetal
• 4 colheres (sopa) (24 g) de farinha de milho (flocão)

Acompanhamentos

• 4 bistecas suínas
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 200 g de couve, em tiras finas
• 4 ovos

Modo de preparo

1. Coloque o feijão carioca, o louro e a água na panela de pressão, feche e cozinhe por 30 minutos depois que a pressão começar. Desligue e espere a pressão sair totalmente antes de abrir a panela. (30 min)
2. Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue a cebola e metade do alho. Junte o feijão com um pouco do caldo, amasse metade dos grãos e engrosse com a farinha de milho, mexendo por 5 minutos até virar um tutu cremoso. Acerte o sal. (5 min)
3. Tempere as bistecas suínas com o sal e a pimenta-do-reino e frite-as em uma colher de sopa de óleo, em fogo médio, por cerca de 6 minutos de cada lado, até ficarem bem cozidas e douradas, sem partes rosadas por dentro.
4. Na mesma frigideira, refogue o restante do alho por 30 segundos e junte a couve; mexa por 3 minutos, até murchar. (3 min)
5. Frite os ovos na frigideira com o restante do óleo, em fogo médio, até a clara e a gema ficarem firmes. (3 min)
6. Sirva o tutu com a bisteca, a couve e o ovo frito no mesmo prato.