Como organizar a despensa e reduzir o desperdício

Comece pelo inventário

Tire tudo das prateleiras de uma vez, ou uma prateleira por vez se a despensa for grande. Limpe o espaço, confira a validade de cada item e separe o que venceu, o que vence em breve e o que está em dia. Descarte o que estiver vencido ou com embalagem estufada, cheiro ou aspecto estranho. Na dúvida sobre um alimento, não arrisque.

Agrupe por tipo

Arrume por categoria, deixando os itens do mesmo grupo juntos. Fica mais fácil ver o que existe antes de comprar. Um exemplo de grupos:

• grãos e cereais (arroz, feijão, lentilha, aveia);
• massas e farinhas;
• enlatados e conservas;
• molhos, temperos e óleos;
• itens de café da manhã e lanches;
• produtos para preparar bolos e sobremesas.

Primeiro que vence, primeiro que sai

Ao guardar as compras novas, coloque os itens com validade mais longa atrás e os que vencem antes na frente. Quem abre a despensa pega sempre o mais antigo. É uma regra usada em cozinhas profissionais, e em casa ela ajuda a evitar os itens esquecidos no fundo da prateleira.

Use potes, etiquetas e visibilidade

• Potes transparentes ajudam a ver o que sobrou. Cole na tampa o nome do produto e a validade.
• Escreva a data de abertura nas embalagens que, depois de abertas, têm prazo curto de consumo. A informação costuma vir no rótulo.
• Reserve uma prateleira ou cesta de “usar logo” para o que precisa ser consumido primeiro.

Defina um estoque mínimo

Para itens que você usa toda semana, como arroz, feijão, café e óleo, defina a quantidade em que é hora de repor. Por exemplo: “quando sobrar um pacote, entra na lista”. Assim você não fica sem o item e também não compra demais. Essa regra conversa com o guia de lista de compras.

Acompanhe o que entra e o que sai

Manter o estoque num caderno dá trabalho e costuma ser abandonado. Uma saída é registrar só as compras e estimar o consumo. No Analisa Aí, o estoque da despensa é estimado a partir das compras que você registra e do intervalo em que costuma repor, e você corrige com “ainda tenho” ou “acabou”. Essa estimativa alimenta a lista de reposição e as sugestões de receita. Mais em funcionalidades.

Geladeira e freezer seguem a mesma lógica

O que foi aberto antes é consumido antes. Na geladeira, deixe os alimentos prontos e as sobras na altura dos olhos, onde são lembrados. No freezer, escreva em cada porção o que é e a data em que foi congelada. Quando você não sabe o que tem dentro de um pote sem etiqueta, ele acaba indo para o lixo.

Um roteiro para o primeiro fim de semana

1. Esvazie e limpe uma prateleira por vez.
2. Descarte o que venceu e separe o que vence em breve.
3. Agrupe por tipo e coloque os itens que vencem antes na frente.
4. Anote o que está acabando e leve para a próxima lista.

Reduza o desperdício

• Planeje as refeições da semana antes de comprar os alimentos frescos.
• Congele porções de sobras, com a data escrita na embalagem.
• Use legumes e talos que sobram em sopas, refogados e farofas.
• Compre perecíveis em quantidades que dê para consumir antes da validade.

As receitas de aproveitamento ajudam nessa hora, e a biblioteca de receitas mostra os ingredientes de cada prato para você planejar.

Faça uma revisão rápida antes de cada compra

Antes de cada ida ao mercado, passe cinco minutos na despensa e na geladeira, atualize a lista e veja o que precisa ser usado nos próximos dias. Essa conferência curta evita muita compra repetida. E, para saber quanto cabe no mês, leia orçamento do mercado.

Perguntas frequentes

Com que frequência devo revisar a despensa?

Dê uma olhada rápida antes de cada compra e faça uma revisão completa, conferindo as validades, a cada dois ou três meses.

Como saber o que tenho em casa antes de ir ao mercado?

Olhe os armários e a geladeira antes de montar a lista ou mantenha um registro do estoque. Em apps como o Analisa Aí, o estoque é estimado a partir das compras e você ajusta o que estiver diferente.

Como evitar que os alimentos vençam?

Guarde na frente os que vencem antes, deixe à vista o que precisa ser consumido logo e compre perecíveis em quantidade que dê para usar.

O que fazer com alimentos perto do vencimento?

Use-os primeiro nas refeições da semana e procure receitas que os aproveitem. Alimento vencido ou com sinais de estrago deve ser descartado.